Răspuns:
Lipidele, numite și grăsimi, fac parte din clasa macronutrienților, împreună cu proteinele și glucidele. Lipidele alcătuiesc categoria de substanțe organice naturale și eterogene (descrie un sistem format din mai multe elemente de natură diferită) ca structură și proprietăți fizico-chimice.
Din punctul de vedere al structurii și al complexității moleculei, putem observa trei categorii de lipide:
1. lipide simple: – sunt formate numai din carbon, hidrogen și oxigen;
– se împart în gliceride (cele mai răspândite în natură) și ceride.
2. lipide complexe: – pe lângă carbon, hidrogen și oxigen, ele mai conțin azot și/sau fostor ori azot sau sulf;
– se subdivid în glicerofosfolipide și sfingolipide.
3. lipide derivate: – cuprind produșii care rezultă prin hidroliza lipidelor simple și complexe și care prezintă proprietățiile de solubilitate ale lipidelor;
– acestea includ: vitaminele liposolubile, compușii steranici, carotenoizii, alcoolii grași și alcoolii alifatici superiori.
După starea lipidelor la temperatura camerei, găsim doua categorii de grăsimi:
– grăsimi solide;
– uleiuri, care provin pește, floarea soarelui, măsline, porumb, susan,
