Răspuns:
Lasagna
INGREDIENTE:
PENTRU SOS BOLOGNESE:
700 gr. – carne de vită (tocată)
300 gr. – carne de porc (tocată)
1 ceapă medie (curățată și tăiată cubulețe mici)
1 morcov mare (curățat și tăiat cubulețe mici)
1 tulpină de țelină (tăiată cubulețe mici)
100 ml. – vin roșu de masă
800 gr. – pasata/roșii la cutie /roșii proaspete decojite și tăiate cubulețe
2 frunze de dafin
5 frunze de busuioc proaspăt sau 1 linguriță busuioc uscat
2 linguri – ulei de măsline sau de floarea soarelui
Sare și piper negru
PENTRU SOS BECHAMEL:
40 gr. – unt
3 linguri pline – făină albă
1000 ml. – lapte
1 vârf de cuțit – nucșoară rasă
Sare și piper negru
20 gr. – parmezan
CELELALTE INGREDIENTE:
16-18 – foi pentru lasagna
50 gr. – parmezan ras
200 gr. – mozzarella
Frunze de busuioc proaspăt/uscat (pentru decor)
Dificultate: Medie
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 2 ore și 45 minute
Număr de porții: 6-8 porții
MOD DE PREPARARE:
Sos BOLOGNESE: Încinge o cratiță la foc mare, toarnă în ea două linguri ulei de măsline, adaugă ceapa, morcovul și țelina tăiate cubulețe, condimentează cu sare, piper și prăjește-le 4-5 minute, apoi scoatele pe o parfurie. În aceeași cratiță mai toarnă 2 linguri de ulei, pune carnea tocată și călește-o la foc mare până se evaporă apa circa 5-7 minute. Apoi adaugă vinul și deasemenea așteaptă până se va evapora lichidul aproximativ 10 minute. Apoi întoarce legumele în cratiță, adaugă roșiile în sucul lor împreună cu 100 ml. apă plată, frunze de dafin, busuioc, condimentează cu sare și piper. Amestecă toate ingredientele. Trebuie să duci sosul până la punctul de fierbere, după care să micșorezi flacără. Pune capacul și lasă-l să se coacă circa o oră și 20 de minute (amestecând din când în când). După ce a trecut timpul de coacere, sosul trebuie să obțină o consistență mai groasă. În caz că sosul mai are nevoie să se evapore apa, mai lasă-l la foc puțin fără capac.
Pregătește sosul BECHAMEL cu 10 minute înainte să fie gata sosul bolognese. Încinge la foc mic o cratiță încăpătoare. Pune untul și lasă-l să se topească, după care adaugă făina și amestecă încontinuu un minut pentru ca făina să se coacă puțin. Toarnă treptat laptele și amestecă bine cu telul evitând formarea cocoloașelor. Lasă-l pe foc 10-15 minute amestecând din când în când. După ce sosul a obținut o consistență mai groasă, răuiește deasupra nucșoară, parmezan, condimentează cu sare, piper, amestecă și lasă-l să mai stea la foc 2-3 minutei.
Începe să asamblezi LASAGNA: Întinde un polonic de sos Bolognese la baza tavei și acoperă cu 4 foi pentru lasagna (în dependență de mărimea tavei). Primul strat: Deasupra foilor de lasagna întinde 1/3 din sosul Bolognese, după care toarnă pe toată suprafața 1 polonic de sos Bechamel. Rade deasupra puțin parmeazn. Al doilea strat: Pune deasupra foile de lasagna și repetă aceeași procedură cu 1/3 din sosul Bolognese, 1polonic de sos Bechamel și rade deasupra puțin parmezan. Acoperă cu 4 foi de lasagna. Al treilea strat: Pe toată suprafața foilor de lasagna întinde sosul de carne rămas, 1 polonic de sos bechamel și parmesan. Acoperă cu alte 4 foi de lasagna. Al patrulea strat: Acoperă foile de lasagna cu sosul bechamel rămas, acoperă tava cu folie de aluminiu și coace lasagna la cuptorul preâncălzit la 180 de grade C 45 de minute.
Scoate lasagna din cuptor, îndepărtează-i folia de aluminiu, acoper-o cu mozzarella tăiată felii și 20 de grame de parmezan răsuit. Întoarce tava la cuptorul prencălzit la 180 de grade C regim cu ventilator pentru 20 de minute sau pnă se rumenește frumos deasupra.
Scoate lasagna din cuptor, las-o să se răcească 20-25 de minute și servește-o cu plăcere. Poftă bună.
SUGESTII:
La această rețetă poți folosi orice tip de cașcaval dorești.
Poftă bună!
Explicație:
