Explicație:
Fermentația alcoolică este procesul prin care se formează alcool etilic și dioxid de carbon, sub acțiunea diferitelor microorganisme , asupra diferitelor substrate, mai ales glucide.
Procesul de fermentație alcoolică este principalul proces ce stă la baza fabricării:
Etanolului
Berii
Cidrului
Băuturilor spirtoase
Vinului
Pâinii
Amidonul din făină este transformat în zaharuri simple sub acțiunea levurilor și mai departe în alcool ce se evapora în cuptor în timpul coacerii și în CO2 care formează alveolele pâinii.
