Răspuns :
Rețetă :
Preîncălzește cuptorul la 150 grade Celsius. Pune albușurile într-un bol mediu, spălat și uscat bine în prealabil. Pudrează zahărul vanilat printr-o sită, încet. Amestecă cu mixerul electric până în momentul în care compoziția devine atât de tare, încât nu curge dacă întorci bolul cu gura în jos. Continuă să mai amesteci pentru înca 1-2 minute.
Adaugă colorantul și mai amestecă circa 20-30 secunde. Într-un castronel separat, cerne prin sită făina de migdale, zahărul pudră și sarea – asta pentru că avețiai nevoie de o compoziție cât mai fină. Apoi, prin aceiași sită, presară pudra obținută peste compoziția de albușuri. Amestecă încet cu o spatulă (de aproximativ 40-50 de ori) până amestecul devine mătăsos și vâscos.Apoi toarnă toată compoziția într-un poș – fără să lași goluri de aer în el. Pune o hârtie de copt, care nu lipește pe o tavă. Cu poșul toarnă mixtura, la distanță de 2-3 cm, pentru că macarons-urile își vor mări diametrul. Când torni compoziția, ai grijă să o faci cu fermitate, în felul acesta vei preveni eventualele crăpături. După ce umpli tava, lovește-o încet de masă, de 3 ori, pentru a lăți „mingiuțele”, dând-le astfel binecunoscuta formă de macaron. Totul se pune la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Dacă prăjiturelele macarons ies crăpate, înseamnă că ai amestecat mai puțin decât ar fi trebuit.
Dacă prăjiturelele macarons ies prea plate, înseamnă că ai amestecat prea mult.
Dacă atunci când încerci să ridici un macaron din tavă, acesta se separă, înseamnă că mai trebuia să le lași la cuptor.
Umplutura pentru macarons se face simplu.
Smântâna dulce se dă la fiert, se pune ciocolata în ea la topit și se amestecă încet, până se formează crema. Când se răcesc, și crema și macarons-urile, cu ajutorul unui poș se toarnă crema pe un macaron și se lipește, încet, de alt macaron.
Rețeta poate părea complicată, dar mai sus ți-am dezvăluit fiecare pas pe care trebuie să îl urmezi. Cu siguranță vei reuși să pregătești cele mai bune prăjturele Macarons.
În franceza:
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Mettez les blancs d'œufs dans un bol moyen, bien lavés et séchés au préalable. Saupoudrez lentement le sucre vanillé dans un tamis. Mélangez avec le batteur électrique jusqu'à ce que la composition devienne si forte qu'elle ne coule pas si vous retournez le bol. Continuez à remuer pendant encore 1 à 2 minutes.
Ajoutez le colorant et mélangez pendant environ 20-30 secondes. Dans un autre bol, passez au tamis la farine d'amande, le sucre en poudre et le sel - c'est parce que vous aviez besoin d'une composition aussi fine que possible. Ensuite, à travers le même tamis, saupoudrez la poudre obtenue sur la composition de blanc d'oeuf. Mélangez lentement avec une spatule (environ 40 à 50 fois) jusqu'à ce que le mélange devienne soyeux et visqueux, puis versez toute la composition dans un sachet - sans laisser de trous d'air dedans. Mettez un papier sulfurisé antiadhésif sur une plaque. Avec le chic versez le mélange, à une distance de 2-3 cm, car les macarons augmenteront leur diamètre. Lorsque vous versez la composition, assurez-vous de le faire fermement, de cette façon vous éviterez les fissures. Après avoir rempli le plateau, frappez-le lentement sur la table, 3 fois, pour élargir les "boules", leur donnant ainsi la forme bien connue des macaronis. Mettez le tout au four pendant environ 20 minutes.
Si les macarons sortent craquelés, cela signifie que vous en avez mélangé moins que vous n'auriez dû.
Si les macarons sont trop plats, cela signifie que vous avez trop mélangé.
Si lorsque vous essayez de soulever un macaroni de la poêle, il se sépare, cela signifie que vous avez dû les laisser au four.
Le remplissage des macarons est simple.
Faire bouillir la crème douce, y faire fondre le chocolat et mélanger lentement jusqu'à ce que la crème se forme. Lorsqu'ils refroidissent, la crème et les macarons, à l'aide d'un fouet, versez la crème sur un macaroni et collez, lentement, sur un autre macaroni.
La recette peut sembler compliquée, mais ci-dessus, j'ai révélé toutes les étapes à suivre. Vous pourrez certainement préparer les meilleurs gâteaux Macarons