La hidroliza unei proteine din gălbenuşul de ou s-a izolat un tioaminoacid (A) cu masa molară M = 121 g/ mol si raportul atomic al elementelor C : H : O : N : S = 3 : 7 : 2 : 1 : 1.
a. Determinaţi formula moleculară a tioaminoacidului (A).
b. Scrieţi formula de structură şi notaţi denumirea IUPAC a tioaminoacidului (A), ştiind că este un α-aminoacid.
c.Precizati tipul denaturării pe care o suferă proteina din albusul de ou la tratarea cu solutie concentrată de hidroxid de natriu
aminoacidul este cisteina sau acid α-amnio,β-tio propanoic.
Denaturarea afecteaza interactiunile noncovalente care stabilizeaza lantul proteic ....aici e o hidroliza care desface proteina in aminoacizii componenti.