Stomacul păsărilor este împărțit în două compartimente.
Primul compartiment este stomacul glandular care este o lărgire a esofagului, și are pereți subțiri și bogați în glande, a căror secreție conține un ferment proteolitic.
Al doilea compartiment este stomacul musculos (pipota, rânza) și este separat de primul printr-o gâtuitură.
Rânza are pereții musculoși și uniform îngroșați, servind ca rezervor alimentar și continuă digestia alimentelor cu ajutorul sucurilor provenite din stomacul glandular.
Rânza este mai slab dezvoltată la păsările insectivore, răpitoare, pinguini, pelicani etc.
La păsările erbivore (de exemplu la galiforme) care se hrănesc cu părți vegetale dure (frunze de conifere, ramuri, muguri) și mai ales la cele granivore (de exemplu multe paseriforme) care se hrănesc cu semințe, alimentele necesită o acțiune de sfărâmare mecanică
Acțiunea de sfărâmare este ajutată de grăuncioarele de nisip și de pietricelele (gastroliții) pe care le înghite pasărea împreună cu alimentele.
Părțile din alimente care nu au fost digerate, de exemplu oasele, părul, penele, cochiliile etc., sunt adesea eliminate prin gură sub formă de cocoloș, numit ingluvie.
