Mise-en-place a unei mese
1. Figura 1
a) Elevul vrea să așeze tacâmurile și farfuria pe masă pentru o persoană.
b) În prima imagine trebuie corectat:
- cuțitul să fie cu lama spre farfurie;
- furculița să fie cu dinții în sus;
- paharul să fie în partea de mijloc a farfuriei;
- toate acestea trebuie să fie un pic deplasate la strânga pe masă.
c) De pe masă lipsește servețelul, lingurița, solnița cu sare și cupa pentru sos.
2. Figura 2
a) Acest tip de mise-en-place este pentru servirea felului principat de o persoană.
b) Preparatele pot fi: șnițel de pui, cartofi prăjiți și sos.
